西元1960年代，台北近郊新店溪畔的景美區溪州街河堤旁成立了一個300戶的新眷村，名曰『隆盛新村』取其之意，在那個『一年準備，兩年反攻，三年掃蕩，五年成功』口號漸歇，大家心知肚明，『反攻無望』的年代裡，『故鄉』，是那麼的遙遠，『回家』成為數百萬人的國王新衣，中國人『 每逢佳節倍思親，遙知兄弟登高處，偏插茱萸少一人』那種鋪天蓋地襲來的鄉愁，對於竹籬笆內來自大江南北的老兵們而言，『他鄉作故鄉』的無奈，是每個人心中永遠的痛，唯一能稍解鄉愁的，不過就是同鄉們聚在一起吃吃家鄉味，在他鄉聊故鄉，憶故鄉，但對食指繁浩的他們而言，就連上館子吃頓家鄉菜都是件豪奢的大事，因此在竹籬笆內相互取暖成了生活中的大事。
來自湖南平江的李伯伯是平江首富之子，離家時帶了一堆金條來台，卻為了報恩而將金條全數借給堂哥賭博輸光，從小人前風光的富家大少爺一夕間落難台灣，一無所有，心中的苦，又豈能為外人道……，在這樣一個一窮二白，家徒四壁的環境裡，來自彰化鄉下的李媽媽，成了丈夫一解鄉愁的最佳幫手，在李伯伯的指導下，剛開始使用一般的粗糠做為燃料，但烟味重，香氣無，後來聽很多廠商吹噓甘蔗燻製，其實都不過是甘蔗皮和甘蔗頭廢物利用罷了，燻出來的臘味略有香味卻不甘甜，還是不能令人滿意，於是她心一橫，買了甘蔗直接切成小段，置於炭火上燻燒，就是這樣一個小小的改變，三、四十年來李媽媽的湖南臘味成了街坊鄰居都稱讚的好滋味。
30年前台灣經濟開始起飛，李家也順勢搭上這班順風車，在距離村子三百公尺外的武功國小舊大門對面買了一間店舖兼住家，由於位在公車站旁，又是來往村子的必經道路，每天來來往往的老鄰居，新鄰居，更擴大了李媽媽的名氣，漸漸的有人從內湖坐車來，有人從淡水、中壢來，更有從高雄、屏東要求宅配的客戶。
7年前冬天，在一個偶然的機會裡，李家的長公子李大哥，透過朋友的安排，將香腸臘肉帶進龍潭中科院院本部福利站銷售，每週兩天，為期一個月，由於標榜當日現宰溫體黑毛豬肉，以傳統手工精切肉條，而非一般軟爛絞肉，再加上金門高梁酒灌製，並以甘蔗燻製24小時而成，最重要的是不添加防腐劑，因為肉色較暗紅，許多內行人一看就知道，這和一般添加防腐劑的鮮紅肉色不一樣，這些特點正和中科院員工高學歷，高收入，高品味的特性，和要美味、要健康、要安全的消費習性完全不謀而合，而李家母子更是毫不吝嗇的把香腸蒸的熱軟後，切成厚厚一片的請大家試吃，在寒風冷冽的冬天裡，熱呼呼厚厚一片香腸，一口咬下去，滿滿的高粱酒香和甘蔗焦糖的甘甜，這種窩心的溫暖，立刻征服了每個人的心和胃。
這時李大哥更拿出前一個月，的『吾愛吾家』為李媽媽作的專題報導，這是一本國防部，每月發行數十萬份免費贈閱國軍眷屬及榮民榮眷的月刊，許多人在記憶猶新的情況下驚呼連，於是在大家爭相走告下，果然一炮而紅，業績更是一路長紅，從第一次的一萬四千元不斷攀升到最後一天，更破了五萬元，而且是短短的2個小時，全部產品『一掃而空，片甲不留』。『彩虹李媽媽』的招牌，短短的一個月內在中科院站穩了腳步。
第二年的冬天，李大哥興沖沖帶著香腸臘肉來到中科院，沒想到這次卻讓他踢到鐵板，原來去年的最後一天，生意太好了，許多人怕買不到，就都來搶貨，結果造成了騷動，驚動了院方高層，認為這樣好像菜市場，怕傳出去有損軍方形象，於是要福利站管一管，結果經理一出來制止，希望大家小聲點，卻不經意的把那些心急如焚的大媽大姐們惹火了，竟然一大群人有志一同的對福利站經理大吼『閉嘴，滾回去』，經理原本也只是奉命做做樣子，吆喝一下，沒想到卻灰頭土臉的敗下陣來,這下子事情鬧大了，院方開始整頓福利站內的攤商，並下令員工上班時間不得逛福利站，且派政戰部人員查處,本來攤商營業時間從上午9點半到下午3點半有六個小時，現在員工只有午休一個半小時能買東西，人氣買氣都縮水，許多攤商都做不下去也只好撤出。
但隔了十個月才再來中科院的李大哥卻不知道這些內幕，竟還暗自慶幸廠商不多…….才剛擺好位置，承辦人員卻告訴他，上級指示要改成真空包裝，不能採開放式零售，以維衛生，再加上一堆新的規定，最後總結一句話，如果不按規定執行，以後就不能賣…….這下子換成他傻眼了，這真空包裝機對一年只做2個月生意的家庭手工業來說，是相當大的投資和負擔，但就在傷腦筋的同時，卻有核能研究所的同仁告訴他，可以改到隔壁的核研所福利站來賣,核研所原本就是中科院的所屬單位，在張憲義副所長叛逃美國後，才在美帝的壓力下，將核研所改隸行政院，雖然一牆之隔，但內部卻是相通的，中科院同仁還是可以自由到核研所買到香腸。
消息一出，支持李媽媽湖南臘味的大哥大姊們立刻用行動表達他們的支持，人潮蜂湧而至。但更令人意想不到的事又發生了━━當天晚上中科院福利站承辦的小姐也緊急來電話,請李大哥務必回來擺攤。原來李大哥改到核研所賣臘味的消息一出，這些死忠支持者近一年被壓抑的購買慾一下子火山爆發，原本前面有很多廠商被搞的不來了，現在要過年了，連賣臘味的李大哥，都被迫轉到核研所，原本中科院員工的福利卻變成核研所的員工福利，大家藉機引爆了長期的不滿，抗議聲四起，再加上福利站本就自負盈虧，沒有廠商沒有貨就沒有人潮、錢潮，這些員工的薪水誰來付呢？
本身就是空軍常備軍官退役的李大哥，其實非常了解他們的立場和難處，更因為平常就和他們保持良好的關係，因此馬上同意了這項邀請，但他也將真空包裝這項困難如實報告，並願意以塑膠袋分裝以保障產品衛生，另外增加保存及食用說明書，就在大家各退一步的情況下，事情圓滿的落幕了，表面上看來李家多了一個核研所的銷售點，但真正最奇妙的變化卻在中科院……。
原來，早先採開放式的呈列，香腸臘肉掛在貨架上看起來很壯觀，但大家在選購時卻挑三揀四，一直要看到滿意，才要求包裝付錢，再加上現場的香腸試吃，平均每個人要花上5~10分鐘的時間，改用塑膠袋分裝後，大部份的人試吃後即直接取貨付錢走人，平均一個人約50秒即可成交，本來2~3個人顧攤位，現在一個人就可以，節省人力更增加效率，但服務品質更好，業績更達到每小時近3萬元，也就是每小時100台斤，服務了70個顧客左右，原本令人頭痛的難題，最後卻反而幫了大忙，真正應驗了古語『禍兮福所攜,福兮禍所倚』。
三年前李大哥奉老長官命令到國營事業，擔任顧問於是整個香腸生意便停頓下來，去年初他結束兩年的合約離開，中間這段時間許多老客戶的心聲和不捨他都聽到了，但出身空軍的他,從17歲起便在空軍最高戰術戰鬥機學府━━假想敵中隊擔任戰機機工長後轉任戰管部隊軍官，十多年軍旅生涯，學的都是科技和科學化管理，大部分的時間都在獨立作業獨當一面，養成了他凡事親力親為,並且非常重視程序和細節，對於一年只能賣兩個月的香腸臘肉，是他無法接受的。
最近幾年他默默觀察香腸業界的發展，他發現一般台式香腸在肉品中的地位並不高，主要原因是『重組肉』的型態，價位低，利潤有限，許多廠商會利用絞肉將豬肉纖維打散吃起來軟爛的特性，摻入雜肉或下肉混充，以降低成本，獲取較高的利潤，再加上台式香腸高油、高鹽、高糖和只能煎炸燒烤，多吃易『上火氣』的特性，與現代人追求低油、低鹽、低糖和清爽簡單精緻的飲食文化背道而馳。
反觀李媽媽的甘蔗香腸卻是完全符合現代人的飲食需求，最重要的是電鍋一蒸，人人都可以成為大師,再加上李家一貫的堅持━━絕不添加任何防腐劑,讓大家吃的安心，健康，唯一略有不足的是目前僅有原味、蒜味、小辣、麻辣、紅糟五種口味.為了滿足現代人口味多元化及功能性需求，要享受美食更顧及健康的飲食趨勢，因此他擬定了幾個具體目標，未來將朝向養顏美容、低脂、高纖,養生、強精補氣，並利用台灣滯銷的紅白葡萄酒、紹興酒、柳丁等為原料。
